숯골냉면·원미냉면 후기와 집에서 냉면 맛있게 먹는 법

자꾸 먹으면 좋아지는 맛, 냉면

처음에는 맛이 별로 없어도 몇 번 먹다 보면 중독되는 집이 있잖아요. 저한테는 냉면이 딱 그런 음식인데, 오늘은 대전 냉면 맛집으로 손꼽히는 숯골냉면과 원미냉면 후기, 그리고 집에서 냉면 맛있게 먹는 법까지 한 번에 풀어 보려고 합니다.

 

자주 먹는 음식 중에는 처음부터 입맛을 확 사로잡는 것도 있는가 하면, 처음엔 별로였는데 자꾸 반복해서 먹다 보니 좋아지는 맛도 있습니다. 저한테는 특히 냉면이 그런 맛인 것 같습니다.

대전 냉면 맛집, 숯골냉면과의 첫 만남

신문에서 대전 대표 냉면 맛집이라고 소개하는 집이 있는데, 바로 신성동에 있는 숯골냉면집입니다. 그때가 겨울이었는데, 지금의 아내와 한창 맛집을 찾아다니며 데이트를 즐기던 시절이었습니다.

 

어쩌다 겨울에 냉면집을 가게 되었는데, 손님도 하나 없고, 그 유명하다던 냉면을 물냉면, 비빔냉면 하나씩 시켜서 먹게 되었습니다. 그런데 국물 맛도 슴슴하고 별 특징이 없는 데다 뭔가 추운 느낌까지 들어서, 둘이서 '맛이 별로다' 하고 평가를 했습니다. 도대체 저런 집을 사람들은 왜 맛집이라고 하나 싶을 정도였습니다.

여름날 대기 줄 앞에서 바뀐 생각

그렇게 한 번 맛을 보고는 잊어버리게 되었는데, 얼마 뒤 회사에서 '여름이니 시원하게 냉면 먹으러 가자' 하고 팀장님이 데려간 집이 하필 그 숯골냉면집이었습니다. '아, 여길 또 온다고?' 하면서 주차를 하려는데, 이미 주차장은 만차였습니다.

 

하는 수 없이 골목 안쪽에 주차를 하고 들어가는데, 문 앞에 대기 줄이 한참이더라고요. 그날은 여름 햇빛이 쨍쨍하던 더운 날이라 손님이 그렇게 줄을 섰던 겁니다. '이 맛도 없는 걸 왜 이렇게 줄 서서 먹나' 하고 있다가 순서가 되어 들어갔는데, 팀장님이 물냉면에 만두 하나를 시키는 겁니다.

 

평양식이라 맛있다고 먹어 보라고 하시더라고요. 그래서 그때 처음으로 그 만두를 먹어 봤는데, 크기도 크고 담백해서 냉면 먹기 전에 따뜻한 게 속에 들어가니 참 좋았습니다. 그리고 국물이 희끄무레하게, 면과 함께 계란지단이 올라간 물냉면을 다시 먹게 되었습니다.

 

그때까지도 그냥 시원하게 먹어서 나쁘지 않다 정도로만 생각했는데, 같이 간 사람들은 역시 여기 냉면이 자극적이지 않고 깊은 맛이라 좋다고, 소화도 잘되고 가위로 면을 자르지 않아도 될 만큼 부드러워서 좋다고 칭찬이 대부분이었습니다.

 

그렇게 두 번 세 번 팀장님을 따라다니다 보니 자연스럽게 그 맛이 익숙해져서, 나중에는 '아, 이런 맛으로 냉면을 먹는 거구나' 하게 되었습니다.

또 다른 대전 냉면 맛집, 원미냉면 후기

어려서 냉면을 제대로 먹어 보지 못한 제가 숯골냉면을 자주 먹다 보니, 그 집 맛이 어느새 제 기준점이 된 것 같습니다. 대전에는 또 유명한 집으로 원미냉면이 있는데, 일단 양은 원미냉면이 더 많은 것 같고, 면도 더 탱탱한 식감입니다.

 

육수는 닭 육수 베이스 같은데 딱 닭 국물이라고 하기엔 애매한 느낌이었습니다. 고명으로 닭고기가 올라가긴 하는데, 국물이 닭 국물인지는 잘 모르겠는 맛이었습니다. 둘을 비교하자면 어느 쪽이 더 맛있다기보다는, 두 집의 맛이 서로 특징이 다르다는 느낌입니다.

 

좀 더 부드럽게 먹고 싶으면 숯골냉면, 양도 많고 일반적인 냉면 맛을 즐기고 싶으면 원미냉면, 이런 식이 아닐까 싶습니다. 제 개인적인 기준으로는 두 집 다 기본 이상은 충분히 하는 맛입니다.

집에서 냉면 맛있게 먹는 법

여름이라고 매일 냉면집에 갈 수도 없는 노릇이고, 더워서 나가기 싫은 날이 더 많습니다. 게다가 아내가 건강 관리 차원에서 면을 좀 기피하게 되면서, 혼자 냉면을 먹으러 가기도 뭐해서 요즘은 마트 냉면으로 그 맛에 도전하고 있습니다.

 

아무리 잘해도 맛집 그 맛을 따라갈 수는 없지만, 간편하게 집에서 해 먹을 수 있으니 좋더라고요. 제가 해 먹으며 터득한 집에서 냉면 맛있게 먹는 법을 정리하면 이렇습니다.

 

- 냉면 그릇을 미리 냉장고에 넣어 두고, 육수도 함께 살짝 얼려 두기 (냉장고에 20분 정도)
- 면은 삶기 전에 쫙쫙 찢어 잘게 분리하기 (면끼리 들러붙는 걸 막아 줍니다)
- 팔팔 끓는 물에 찬물을 부어 가며 1분 이내로 삶기
- 삶자마자 건져 찬물에 빨듯이 씻어 전분기 없애기 (면에서 군내가 나지 않습니다)
- 더 쫀득하게 먹고 싶으면 마지막에 얼음물에 한 번 더 헹구기
- 육수를 붓고 오이 채, 삶은 계란 반쪽, 식초와 와사비 약간, 방울토마토 반쪽 올리기 (색감이 확 살아납니다)
- 동치미 국물이나 김치 국물을 넣으면 면 특유의 향이 사라지고 더 시원하게 즐길 수 있습니다

이렇게만 해도 아이들한테 엄지척을 여러 번 받았습니다.

 

이렇게 냉면으로 먹다가 조금 질리면, 이 육수 그대로 묵사발을 만들어도 정말 맛있습니다. 시중에서 파는 묵을 사다가 이건 조리할 필요도 없이 물에 헹궈서 두부 짜르듯 살살 적당한 크기로 짤라서 드시면 됩니다. 사실 이 냉면 육수 묵사발은 저희 아내가 더 좋아합니다.

 

여름에 아내가 오이냉채를 자주 해 주는데, 제가 보답으로 냉묵사발을 만들어 주면 아주 좋아하더라고요. 여러분도 한번 따라 해 보세요.

냉면 한 그릇으로 시원하게 나는 여름

돌이켜 보면 냉면은 참 신기한 음식입니다. 처음엔 '이게 무슨 맛인가' 싶었는데, 자꾸 먹다 보니 어느새 여름이면 제일 먼저 생각나는 음식이 되었으니까요. 숯골냉면의 부드럽고 깊은 맛, 원미냉면의 탱탱한 식감, 그리고 집에서 직접 만들어 아이들과 나눠 먹는 마트 냉면까지, 저마다 다른 매력으로 제 여름을 시원하게 채워 주고 있습니다.

 

거창한 비법이 없어도 그릇을 미리 얼려 두고 면을 정성껏 헹궈 내는 작은 수고만 더하면, 집에서도 충분히 만족스러운 한 그릇이 완성됩니다. 올여름에는 더위에 지쳐 입맛이 없을 때 시원한 냉면 한 그릇, 그리고 남은 육수로 만드는 냉묵사발 한 그릇으로 소소한 행복을 느껴 보시길 바랍니다.